家里刚买了电烤箱想试试做泡芙要怎么做

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  口▲=○▼奶油泡芙用料:,水:1/4杯(4大匙),奶油:40克,高筋面粉:50克,全蛋■□液:90克(蛋2个),奶油布丁馅用料:,蛋黄:2个,牛奶:1杯,白砂糖:50克,玉米淀粉:32克,奶油:12克

  稍凉两分钟后,加入打散的蛋液,要一匙一匙加,搅拌均匀了再加第二匙,所有蛋液加完拌匀就是面糊,

  在烤盘上抹一层薄◆●△▼●薄的奶油,用勺子将面糊分成十个小堆,注意要留有空隙,面糊★△◁◁▽▼烤焙时会●膨胀,粘连在一起就外表不漂亮啦,

  奶油布丁馅的做法:将蛋黄打散,与牛奶、砂糖、玉米淀粉一起搅拌均匀,用小火慢慢加热,边加热边搅拌,防止糊锅,等汁水浓稠时熄火,加入奶油▲●…△一起拌匀。

  烘焙泡芙的时候,中途不能打开烤箱门,会影响泡芙膨胀成型,可以通过烤箱门玻璃观察,面糊表面不再冒细小的水泡,就说明烤好了.

  1.奶、水和黄油一起放在小锅里煮到滚之后,把火改到最小,低粉和可可粉一起预先筛过,一次性倒入水油里,迅速用锅铲拌炒,直到形成一坨不会粘在锅底上的油亮的团块,熄火放凉到不烫手的温度。

  3.完成状态的面糊质地稠厚,用锅铲挑起,一两秒后面糊会重重地滴落,在铲子上形成三角形滴挂。

  5.一份黑巧克力掰碎放在大碗里,五倍重量的淡奶油煮滚后倒进去拌匀,冷藏数小时后打发即成。

  酥皮材料:208公克,高筋面粉208公克,低筋面粉52公克,冰水156公克,细砂糖13公克,白油26公克,高筋面粉78公克,欧洲秒速赛车泡芙面煳:100公克,全蛋3个,低筋面粉150公克,水100公▼▼▽●▽●克,鲜奶100公克

  1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面团,其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。酥皮完成后,再用杆面棍杆成长48公分、宽40公分的长方形酥皮面皮,再静置松弛30分钟。

  6.将泡芙面煳装▼▲入挤花袋中,取约20公克的泡芙面煳挤入作法2的一块正方形酥皮面皮中,再将面皮四角向内摺起来直到30片面皮用完,再放入烤箱中以180℃烤约30分钟。

  A泡芙皮:无盐奶油65g,低筋面粉80g过筛备用,全蛋2个打散备用,水140g,盐1g,B内馅:鲜奶油4大匙

  3、面糊只要不粘锅壁就已经烫熟,如果不◇•■★▼行,可以将面糊回火再煮一会,边煮要边搅动,煮至像麻薯般的黏稠状后离火。

  4、离火后继续搅拌,使锅中面糊降温,降至约60℃再加蛋,以免变成蛋花汤。(60℃约可用手摸锅子的温度)

  5、将蛋一勺一勺慢慢加入面糊中,以免面糊一下过稀,用橡皮刀快□▼◁▼速混合均匀。

  9、放入烤箱倒数第二层,先以上下火180℃烤至表面稍有裂痕后,再改以上火180℃烤10~15分钟。(我建议最好一直观察,看到颜色接近金黄就差不多,我的烤箱大约只要5~10分钟)

  泡芙:,鸡蛋3个,水130毫升,黄油★▽…◇70克,盐0.25小匙,卡士达馅:,蛋黄2个,砂糖50-60克,低筋面粉30克,牛奶250克

  4.将上面制作好的面糊水用小火慢慢加热,并不停搅拌至熬成粘稠的糊状即卡士达馅,关火,将做好的馅料放凉,在放到冰箱冷藏待用;

  6.黄油切小丁,放入锅内,冲入•☆■▲130毫升清水,小火慢慢加热至沸腾即关火;

  8.3个鸡蛋一一加入到面糊中,加入一个用橡皮刮刀拌匀了再加下一个(也可以全部打散,用勺子一勺一勺慢慢加入),最后拌匀成光滑的泡芙面糊;

  9.烤盘垫高温布或者铺锡纸,将泡芙面糊装进塞好大圆嘴的裱花袋,挤到烤盘上,间隔距离稍微大一些,以免膨胀之后粘在一块(装裱花袋时,把花嘴那一头反折过来就不容易一边装一边漏了)(不用裱花袋,用勺子直接把面糊舀到烤盘上也可以的)

  10.烤箱预热190度,烤箱中层25分钟左右(如果过早上色,请把温度调低20度左右);

  11.卡士达馅装入裱花袋,烤好的泡芙取出待凉,用小刀从顶部约1/3处开一道口,挤入适量卡士达馅即可,要美观些也可以再表面筛些糖粉 。

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