北京香格里拉法国餐厅STAY(思)有什么特色菜?

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  2013-07-27展开全部香格里拉饭店的法餐厅S.T.A.Y. (思),★-●△▪️▲□△▽为Simple Table Alleno Yannick的缩写,直接包含了主理法国米其林三星级餐厅的主厨Alleno Yannick的全名。跟Temple Restaurant Beijing一样,这里餐单大大短于酒单。价格则更贵,□▼◁▼甚至超越布鲁宫——无论前菜还是甜品,▲★-●菜价都是三位数。如果荷包充裕,可以考虑零点;手头紧又想尝鲜的,推荐先考虑四道式美食套餐。■□相比颇具创意的餐具陈设,菜式却走传统经典路线。

  北京香格里拉法国餐厅S.T.A.Y.(思)的特色菜有:前菜可在蟹肉饺子和维夫兰榭风味沙拉之间选择。△▪️▲□△更推荐蟹肉饺,新鲜百里香调味的黑松露黄油泡沫汁把绿甘蓝和蟹肉饺融合为一体。维夫兰榭风味沙拉菜种丰富,◆▼蚕豆、土豆、黑橄榄泥面包脆、烤蒜味面包丁、○▲◆◁•阳光晒干番茄、▼▼▽●▽●9.5成熟的鹌鹑蛋、比利时菊苣、芝麻菜、罗勒,一派田园风光,带柠檬的清香。★▽…◇

  前菜是经典的法式龙虾汤。龙虾肉切片配开心果和奶油先端上桌,然后当场淋制龙虾壳和脑熬制的浓汤。热流融化了奶油,汤体得到乳化,但鲜度稍欠。主菜可在黑胡椒澳洲顶级牛脊排(7级)跟香煎红加吉鱼之间选择。牛排黑胡椒颗粒感有点咯嘴,质素平平,但配的奶油焗土豆(Gratin Dauphinois )是特派员迄今为止吃过最好味的,表层的古老也芝士皮儿,趁热吃,柔韧拉扯着乳香,土豆片软得像从大量鲜奶油里长出来一样,这个配菜是法国东南部地区的家常料理,做精彩了也不容易。红加吉鱼先煎后淋酱,巴黎蘑菇酱鲜香浓稠,欧洲秒速赛车官网鱼质柔嫩如绢;配的皮拉芙米饭略带羊味,颇有印度羊肉焖饭的神采。这样的搭配,难道是为了“鱼羊”鲜?这两道主菜的取舍考虑比较不容易,因为各有亮点,◆●△▼●如果能够让红加吉鱼配奶油土豆泥,那就双全。

  甜点单法英中三语同列,种类风格略分散,出品正统谨慎。芝士蛋糕和布朗尼等美式甜点跻身前部,显得突兀。软蛋白饼配柠檬雪葩千层酥、朗姆芭芭配鲜奶油、Sable黄油酥、拿破仑千层酥(香草、咖啡或巧克力)都是古早的法式经典。我们选择了Saint Honore——你需要走到甜品橱前看着Florian当场用千层酥皮、chiboust奶油馅和灌满香草卡士达酱的糖衣泡芙组装出一个泡芙塔,▪️•★然后感慨——法国人真的很爱玩泡芙啊。◇•■★▼

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