请教大家一些! 本人想开一间糖水店

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  1) 烹制:雪梨洗净,切开去芯,再切小片;银耳浸泡、去杂质;一起与川贝放进沙锅内,加入冰糖10克、清水600毫升(约2碗半量),文火熬

  至200毫升(约1小碗)。亦可加入冰糖10克、冷开水200毫升放至炖盅内,隔水炖两个小时便可。

  材 料 :雪 梨 干适 量 ,雪 梨2 个 ,海 底 椰半 两 ,南 北 杏少 许 ,冰 糖适 量

  薏仁用水发涨,入笼蒸熟,冬瓜先焯熟,再搅•●▼▲成茸,然后两者混合同煮,调以白糖,最后勾上薄芡即成。此糖水最宜冷冻后饮用

  传统的制法是:牛奶和白糖入锅,用小火煮至奶微沸,离火将奶液倒入碗内,静置冷△却,待表面凝结成一层薄奶皮后,

  用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角,将碗倾斜,使奶皮下的奶液流入另一容器里,这样,奶皮就留在了碗底,然后将蛋清

  和倒出的奶液搅匀,用纱布过滤去杂质,刮去面上的气泡,重新倒入装奶皮的碗中,最后入笼用中火隔水炖15分钟左右,

  不过,现在一般都省略了第一个步骤,直接将牛奶和蛋清搅匀,入笼蒸制而成,至于有没有两层奶,好像已无关紧要了,反正味道都一样。

  姜汁撞奶还可以撞出不同的味道,如你分别加入杏仁粉、巧克力、椰汁、咖啡等,就可以撞◇•■★▼出不同的风味来。

  材料:绿豆 200g、海带 25g、香草(也叫臭草)2g/陈皮(晒干的桔子皮)1小块、冰糖(适量)、水(适量)

  1、绿豆:懒的话洗干净浸半小时,放在一边待用,如果想口感好的线、香草/陈皮:如果是放陈皮的话,就要用水浸软,刮去瓢,再洗干★-●△▪️▲□△▽净,香草的话洗干净就可以了。喜欢味道浓一点的就切碎,不太喜欢吃的

  3、海带:浸软,切成小段,喜欢吃起来有口感的就切宽一点,喜欢细腻一点的就切细一点。

  4、在处理材料的同时,煲开一锅水,把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里,中火煲2个小时▼▼▽●▽●左右,在煲的时候记得要加水,不然很容易糊,又或

  1、绿豆能解渴利尿,消肿下气,解暑除烦热,有益于肠胃。因为绿豆性属寒凉,脾胃虚寒,大便稀烂,肾气不足,腰痛,肢冷者都不宜多吃。

  2、海带功能和紫菜差不多。但海带不要浸洗太久,因为浸洗太久,它的碘甘露醇(有消肿利尿功能)会被溶去。

  1.番薯去皮,洗净切厚块(角状的好看一点),用清水浸半小时,浸时要时常换水。

  2.把大水3杯及生姜放入锅内烧开,然后放番薯,用慢火煮酥,约需20分钟(要视番薯厚薄而定),再放冰糖煮溶并烧开,就可以吃了。

  材料:雪耳(好像另外叫白木耳吧,反正我家那边是这★△◁◁▽▼样叫的) 5g、淮山 5g、番薯 500g、生姜 5g、冰糖 适量、水 适量

  4、参照上面的做法煮,不过时间就要长一点,煲90分钟,最后加入冰糖调味。

  1、番薯,原名甘薯,分紫红肉的和黄肉两种(我个人觉得紫红肉比黄肉好吃)原产美洲,明朝时经南洋吕宋引入,故名番薯,番薯能补虚益气

  3、开水五杯和生姜一起煮开,再加腐竹,用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟。

  材料:干腐竹75克、白果75克、薏米38克、鸡蛋2只、冰糖150克、水8杯或适量

  4、煲滚水,将白果、薏米放入煲半小时,然后加入腐竹、冰糖,煲至冰糖溶化,将熟鸡蛋去壳并放入糖水中,煮至薏米刚熟即成。

  功效:白果和薏米都有清热去湿的功效,天气燥热或胸中烦闷时,煲些白果薏米糖水吃,能清除燥热,使身体舒畅。

  1、先用凉水浸泡莲子半小时以上,待其软化后将莲子芯取出,莲子要煮半小时至一小时,待用。

  1、莲子有红莲子和湘莲子之分,两者味道区别不大,只是湘莲子(白莲)煮出来的糖水颜色比较透亮好看。莲子芯必须取出,否则糖水会混有

  2、鸡蛋有两种放法,一种是煮熟剥去蛋壳后放入;还有是直接打破后放入糖水中煮熟。记者感觉第二种方法的鸡蛋会比较嫩滑。

  材料:西米半两,香芋净重2两,罐装椰汁2匙,水3两,牛奶5两,白砂糖约1.5两。

  2、先放水,再下西□▼◁▼米,待西米煮至透明,可以加入白砂糖,搅拌,糖水变成白色。

  要点:在这道糖水当中,欧洲秒速赛车糖的比例比较难掌握,一般的比例是“一斤水配2两糖,一斤奶配1.5两糖”。

  1、红豆不必浸太口▲=○▼久,最多是一到两个小时,没时间的可以不浸,也不要用热水浸。

  3、中途可以加水,但豆和水的比例就▲●…△要看个人喜好了,当然红豆沙不能煮出来太少豆。

  2、把一锅水煮沸,把西米放进煮沸的水里。(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底)

  4、木瓜去皮,剖成四份,去籽。将木瓜切块(不用太小),均分成四份放入盅内。

  5、每盅内放冰糖,若吃不准份量的,可以先少放些,炖时尝味后再决定是否增加冰糖的用量。

  7、将盅放入锅中,盖上锅盖,小火炖两到三小时至木瓜、雪耳绵软。若要雪耳爽脆则时间可短一些。

  材料:西米半两,香芋净重2两,罐装◆●△▼▲★-●●椰汁2匙,水3两,牛奶5两,白砂糖约1.5两。

  2、先放水,再下西米,待西米煮至透明,可以加入白砂糖,搅拌,糖水变成白色。

  在这道糖水当中,糖的★◇▽▼•比例比较难掌握,一般的比例是“一斤水配2两糖,一斤奶配1.5两糖”。

  制法:★▽…◇先把牛奶倒入锅,再加白砂糖,拌匀至完全溶解后,打入鸡蛋,煮熟到一定程度便可捞起。

  1、牛奶可以选用包装的无糖牛奶,煮牛奶时要注意火候,看见牛奶起泡就应该把火力调小,否则牛奶容易溅出。

  2、鸡蛋可根据个人喜好掌握生、熟的程度,但三四分钟蛋已经完全熟透,所以注意不要超过这个时间。

  3、最好选用细口的容器,这样不用花费太多的牛奶,又可以防止鸡蛋放入牛奶后会“黐底”(粘住锅底)。

  2、把牛奶煮沸,加入白砂糖,边拌匀边煮,至白砂糖完全溶解,关火,待牛奶温度降低。

  3、当牛奶温度降低到50-60摄氏度左右时,倒入处理过的▪️•★鸡蛋,重新•☆■▲开火,用勺子不停搅拌,待它微开,即可关火。

  1、牛奶和鸡蛋混合时的温度不能过高,否则会有部分鸡蛋凝固,俗称“起蛋花”。

  2、此外忌在铝制品中搅拌鸡蛋。当蛋清碰到铝以后会变成灰白色,蛋黄碰到铝会■□变成绿色。瓷制品才是搅拌鸡蛋的最佳容器。

  银耳用水先泡20分钟,去掉黄梗,就可以了,把梨切成快状,可以●大一些,大约切成4大快就好,然后放在一起煮,

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