泡芙的制作方法

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  ◆外壳材料:面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、•☆■▲砂糖1小勺、鸡蛋2个(L)◆填充用奶油材料:

  面粉40克、▼▼▽●▽●砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯

  1.在锅内放入黄油和水,盐,砂糖加热,并用打蛋器搅拌,★△◁◁▽▼黄油全部融化后,转小火加入面粉。

  3.在锅内还有余热时,放入1/3打散的鸡蛋,用打蛋器迅速搅拌,搅拌均匀之后,将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内,并搅拌均匀。

  4.搅拌至如图成糊状时,就可放入裱花袋,在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。

  5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。◇•■★▼然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。

  6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出,待凉。

  1.在锅内放入黄油,砂糖,蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。

  3.趁还有余热时,▪️•★用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾,在锅内分几次徐徐加入鲜奶油,迅速搅拌成光洁的奶油状即可。

  ◆最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳,在里面注满奶油即可。 主料

  8.最后在泡芙下面一半填上卡士达酱。再插上天鹅头和翅膀,最后筛上糖粉就可以了。▼▲ 泡芙球的做法:

  材料:牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、黑巧克力、大杏仁、开心果、盐2克。

  1.90克牛奶、40克黄油、2克盐,加热至沸腾;筛入70克低筋面粉,拌到不沾容器就可以;

  4.预热烤箱190度,上下火先烤10分钟;打开风门,继续烤10~15分钟;

  5.隔水融化黑巧克力,在泡芙上挤上巧克力;再加上大杏仁和开心果就可以了。◆●△▼● 超详细图解之乐夫泡芙的做法步骤

  1.100克黄油切小块,和250ml水,3克盐,5克细砂糖一起放在小锅里小火加热。

  5.我用的是厚底锅,所以面粉可以直接成团,▲●…△面团的状态。★-●△▪️▲□△▽如果是薄底锅,锅底很快凉了,▲★-●就要再上火微微加热一下,使面团的水气蒸发掉。面团这个状态是OK的。

  6.4个鸡蛋打散,分次少量的加到面团里翻拌,★▽…◇这个过程一开始会比较痛苦,因为两者的密度差别太大,有点耐心就好了。

  泡芙里鸡蛋液的量不是死数,•●这一点可能要通过几次试验才能掌握。调好鸡蛋的面糊状态是图里这样的,■□挑起面糊,会缓慢下落,铲子上呈出这种三角型,尖尖明显。

  烤箱预热180度,在烤盘上铺上不粘油布,隔开一些距离挤上面糊,然后入烤箱中层烤30分钟。中途千万不可开门,否则就是面饼啦。◇▲=○▼=△▲

  13.搅好后,隔水加热。我没倒锅,盆底太薄所以我没直接加热,这个要边加热边搅

  14.起初很稀的蛋奶糊变稠就好了,趁热,加入30克黄油搅匀,冷却后放冰箱。△放冰箱的时候要盖保鲜膜,最好贴在上面,不过我觉得很浪费,○▲就没贴,贴上是因为卡士达酱遇空气表面会结一层皮,颜色发深,但不影响食用,用前搅匀即可。

  用筷子在泡芙屁股捅个洞,再把卡士达酱挤入泡芙即可。如果你的泡芙很大,也可以从中部横着切开,把酱挤里面露着一些酱哦

  蛋液的量不是死数,要根据面糊稀稠度来调整。口▲=○▼烤制的中途切不可开门,切不可切不可切不可。我喜欢烤小小的,挤上一点淡奶油或者卡士达馅,好吃极了。

  主料:黄油57克 水57克 低筋面粉40克 蛋2个 制作步骤 1.小锅放进水和黄油,中火煮至融化,欧洲秒速赛车沸腾后离火。 2.洒入面粉,搅拌至无颗粒,再小火加热一下,离火搅拌。 3.把打散的蛋分2-3次加入,搅拌至光滑。 4.装入裱花袋后挤成椭圆形。 5.烤箱200度预热,烤15-20分钟左右就可以了。 6.用剪刀把椭圆形泡芙的中间剪开。 7.最后在泡芙下面一半填上卡士达酱,洒上糖粉就可以了。☆△◆▲■

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