怎样做脆皮

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  1) 先做脆皮,牛油及糖粉拌至溶,加入面粉成粉团,搓成长条形,放入冰箱雪十五分钟至硬身

  2) 牛油加水煮溶,加入已筛低筋面粉拌匀,离火 ,放入另一大碗内,蛋发好,分次加入碗内,每次充份拌匀后才可再加入蛋液,如太硬可多加一只蛋,糊的稀杰度应像花生酱般

  3) 放入唧花袋内,唧在烤盘上,取出脆皮料,切片,放在泡芙面糊上,喷上少许水。另用少许脆皮料加普通面粉揉成粉状,筛在泡芙上,放入焗炉,200度焗25分钟。

  3.将泡芙面糊装入挤花袋中,把挤花袋捏紧,欧洲秒速赛车官网挤掉面糊中的空气,再将袋口绕圈般绕在右手食指上。

  9.待全部分割完后,再包入步骤7完成之菠萝皮,置於烤盘进二次发酵(约30分钟)。◇▲=○▼=△▲■□★▽…◇•☆■▲▼▲▼▼▽●▽●★-●△▪️▲□△▽●◆▼口▲=○▼○▲▲●

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